خوراک مرغ مکزیکی

مواد لازم :

مرغ -------------------------  نیم کیلو

قارچ ------------------------  صد تا یکصدوپنجاه گرم

آب گوجه فرنگی ------------   یک و نیم لیوان

پیاز متوسط ----------------   یک عدد

خامه ----------------------   پنجاه گرم

کره -----------------------  بیست و پنج گرم

فلفل دلمه سبز -------------   یک عدد خرد شده

فلفل دلمه قرمز ------------  یک عدد خرد شده

کنسرو ذرت --------------  یکصد گرم

جعفری خرد شده ---------   یک قاشق سوپ خوری

رب گوجه فرنگی --------   یک قاشق سوپ خوری

سیر ---------------------   به مقدار کم

نمک, فلفل و ادویه -------  به مقدار لازم

طرز تهیه :

   ابتدا کره را در یک ظرف گود مناسب ریخته و به مدت 30 ثانیه با قدرت 100% داخل مایکروفر قرار دهید. سپس سیر,پیاز,فلفل سبز و قرمز را داخل کره ریخته با درب به مدت 5 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر بگذارید. مرغ آغشته به ادویه را به مخلوط اضافه کنید و آب گوجه فرنگی , رب گوجه فرنگی , رب گوجه, قارچ, نمک و فلفل روی آن بریزید. درب ظرف را گذاشته و به مدت 15 دقیقه با قدرت 100% داخل دستگاه قرار دهید.در این مرحله ذرت را به مواد اضافه کرده, مخدداَ ظرف را با درب به مدت 3دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر بگذارید.

   حالا ظرف را از دستگاه بیرون آورده مرغ را از آن خارج کنید خامه را درون ظرف بریزید وبا سس مخلوط نمائید. سپس مرغ را مجدداً داخل ظرف برگردانده روی آن را جعفری خرد شده بپاشید.

حال خوراک آماده سرو می باشد.

ترشی پیاز

مواد لازم:

پیاز پوست کنده -- دو کیلو

نعنا --------------  یک کیلو (ممکن است از دو تا سه قاشق سوپخوری نعنا خشک و نرم استفاده کرد)

سیر -------------  نیم کیلو

طرز تهیه :

   نعنا را بدقت تمیز می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم ، بعد سیر را پوست می کنیم و با نعنا از چرخ رد می کنیم، سپس شیشه مناسبی را انتخاب می کنیم و یک دو ردیف پیاز و مقداری سیر و نعنا چرخ کرده و کمی نمک روی آن می ریزیم و باز مقدارییاز و بعد نعنا و سیر و کمی نمک می ریزیم و به همین ترتیب شیشه را پر می کنیم و بعد روی مواد مزبور را  سرکه می ریزیم بطوریکه روی پیاز ها را سرکه بگیرد و شیشه از سرکه پر شود.

ترشی میوه

مواد لازم :

سیب درختی -----------------------  نیم کیلو

گوجه فرنگی  ----------------------   یک کیلو

به -----------------------------------   نیم کیلو

بادمجان -----------------------------   یک کیلو

گلابی  ------------------------------  نیم کیلو

سیر --------------------------------   دویست وپنجاه گرم

هویج فرنگی -----------------------   نیم کیلو

نعنا ---------------------------------   دویست وپنجاه گرم

خیار --------------------------------   یک کیلو

فلفل تند ----------------------------  یکصد گرم

ادویه ترشی ----------------------- شامل زیره سیاه،زیره سبز ،گلپر،تخم گیشنیز،تخم شوید،اجغو،تخم رازیانه،سیاه دانه

سرکه ----------------------------- به مقدار لازم

نمک ------------------------------  نصف قاشق غذاخوری

زعفران ساییده -------------------  نصف قاشق مربا خوری

طرز تهیه :

    بادمجان ها را تکه کرده ( با پوست) درون سرکه بجوشانید و پس از سرد شدن چرخ کنید بقیه مواد را نیز شسته و خشک کنید و پس از مخلوط کردن با بادمجان ها سرکه و نمک و ادویه ترشی و زعفران را به آن اضافه کنید.این ترشی نیاز به زمان برای رسیدن  ندارد.

    آب میوه ها را بیرون نریزید .ادویه ترشی را پس از آسیات کردن به مقدار دو قاشق غذاخوری پر اضافه کنید.

    (سیاه دانه نباید آسیاب شود) اجغو در اصطلاح محلی به زنیان گفته می شود.

میگو پلو

مواد لازم:

میگوی پاک شده   ---------------  دویست و پنجاه گرم

کشمش    -----------------------  دویست و پنجاه گرم

برنج ------------------------------   نیم کیلو

مغز گردو -------------------------   پنجاه گرم

پیاز ------------------------------    یک عدد

زعفران، نمک و فلفل -----------   به مقدار لازم

طرز تهیه :

پیاز را خرد کرده، سرخ کرده، میگو را افزوده، کمی تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.

کشمش را افزوده، پس از سی ثانیه حرارت و هم زدن، زعفران را افزوده و از روی حرارت بردارید.

قالمه را تا نیمه آب کرده، پس از جوش آمدن برنج را که قبلاً خیس کرده‌اید درون آب ریخته تا بجوشد.

پس از آن که برنج جوش خورد آن را در آبکش ریخته، روی آن را آب سرد بریزید.

مقداری روعن ته قابلمه ریخته، روی حرارت گذاشته و مقداری برنج ته قابلمه بریزید.

بقیهٔبرنج و مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده، داخل قابلمه بریزید به طوری که میگو و کشمش ته قابلمه نباشد.

درب قابلمه را با دم کش بپوشانید و چهل و پنج دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا دو بکشد.

باقلا قاتق

مواد لازم:‌

شوید ---------------------------   سیصد گرم

باقلای سبز --------------------   یکصدو پنجاه گرم

روغن ---------------------------   یکصدو پنجاه گرم

سیر ----------------------------  دو حبه

تخم‌مرغ ------------------------  دو عدد

پیاز خرد شده -----------------   پنج قاشق غذاخوری

نمک و فلفل ------------------   به مقدار لازم

طرز تهیه:

شوید را ریز خرد کرده و با روغن و پیاز کمی سرخ کنید.

باقلا را از پوست دوم در آورده و با سه لیوان آب به غذا اضافه کنید.

پوست سیر را جدا کرده و خرد کنید و داخل خورشت بیندازید

در اواخر پخت، نمک و فلفل را اضافه کنید.

تخم‌مرغ را در ظرف جداگانه ای ، هم بزنید و در دو قاشق روغن کمی سرخ کنید.

در ضمن سرخ کردن هم بزنید تا ریز ریز و خرد خرد شود و آن را در خورشت بریزید.

شما می‌توانید تخم‌مرغ را پس از سرخ شدن روی ظرف قرار دهید.