javahermarket

     آلو مسماء

   ◄ مواد لازم:

    •  گوشت مرغ یا مرغابی

   •  پیاز سرخشده

   •  آلوی بخارایی

   • رب گوجه ترش (آب انار یا آب نارنج)

   • بادمجان

   • گوجه فرنگی

   • ادویه

  ◄  طرز تهیه:

     مرغ آب پز شده را به همراه پیاز سرخ شده ، رب و آلوی خیس داده شده ،درروغن و ادویه تفت می‌دهند. سپس 2 لیوان آب مرغ، به مواد اضافه نموده و روی حرارتملایم می گذارند تا به تدریج آب مرغ تبخیر شود .

     در پایان نیز غذا را با بادمجان وگوجه فرنگی سرخ شده، تزیین نموده و میل می‌كنند.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

      سیرقلیه در دو نوع

    ►  نوع اول:

    ◄  مواد لازم:

    •  برگ سیر

    • سیر، شوید خشك

    •  لپه

    •  مرغ

    •  تخم‌مرغ

    •  ترشی (آبغوره یا آب انار)

    •  ادویه

    •  روغن

◄  طرز تهیه:

     ابتدا برگ سیر را به همراه سیر رنده شدهوشوید خشك ، در روغن تفت می‌دهند. لپه آب پز شده را به مرغ آب پز شده ، آب مرغ وترشی مورد نظر اضافه كرده، به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم می‌جوشانند. بعد از جاافتادن خورشت، به تعداد مورد نظرتخم‌مرغ اضافه می‌كنند.

► نوع دوم:

     مواداولیه: برگ سیر، تخم‌مرغ، ترشی (آب لیمو)، مرغ یا مرغابی، ادویه.

ابتدا برگ سیررا خرد كرده، به همراه زردچوبه سرخ می‌كنند. سپس آب مرغ، ترشی و مرغ را به آن اضافهنموده و بعد از اینكه آب مرغ تبخیر شد، به تعداد مورد نیاز تخم مرغ اضافهمی‌نمایند.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

      كویی خورش (خورشت كدو حلوایی)

     ◄ مواد لازم:

     • كدو حلوایی

     •  گردو

     • عدس

     • خرما

    ◄ طرز تهیه:

     ابتدا كدو را پوست گرفته، بهقطعات ریز خرد نموده و با مقداری آب می‌پزند. عدس را نیزقبلاً آب پز كرده و بههمراه كدوی پخته، با هاون یا گوشت كوب می‌كوبند تا كاملاً له شود. سپس گردوی سابیدهشده را به همراه زردچوبه و روغن به مواد اضافه نموده و تفت می‌دهند و سر آخر نیزخرما را از هسته جدا كرده، به مواد ذكر شده اضافه می‌كنند.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

     ترش تره

    ◄ مواد لازم:

    •  سبزی (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، چغندر)

    •  برنج

    •  سیرخام

    •  ترشی (آبنارنج یا آب انار)

    •  آلوچه سبز

    •  تخم مرغ

    •  ادویه

◄ طرز تهیه:

    ابتدا سبزیها را با ساطور، ریزخرد می كنند. سپس به اندازه یك لیوان آب و نصف لیوان برنج (برای یك كیلو سبزی خردشده) كه قبلاً خیسانده‌اند، در قابلمه می‌ریزند تا سبزی و برنج كاملاً پخته شود . سپس سیر را خرد كرده ،با زردچوبه و روغن سرخ می‌كنند و به مواد داخل قابلمه اضافهمی‌كنند.سر آخر، در ترشی مورد علاقه، مقداری آرد برنج (گندم) حل كرده و به تدریج بهخورشت اضافه می‌كنند. این كار باعث لعابدار شدن خورشت می‌شود. در پایان نیزتخم‌مرغها را اضافه نموده، میل می‌كنند.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

       فالوده چند میوه

         این فالوده از چندین میوه خوشمزه تشکیل شده است که شامل زغال اختهِ، انار، شیر سویا وماست است که کاملاً رفع تشنگی می‌کند.

      ◄ مواد لازم برای ۲ نفر:

      •   موز پوست گرفته و خرد شده   ---------------------   یک عدد

      •   زغال اخته تازه یا یخ زده      ------------------------   یک چهارم پیمانه

      •   توت فرنگی تازه یا یخ زده  --------------------------   یک چهارم پیمانه

      •   شیرسویا یا شیر کم چرب   ------------------------   سه چهارم پیمانه

      •  آب میوه انار و زغال اخته و انگور خنک  ------------    یک دوم پیمانه

      •   ماست یخ زده وانیلی یا پودر میوه آناناس ---------    یک دوم پیمانه

     ◄  طرز تهیه:

     ►    در یک مخلوط کن ترکیبی از موز و توتها سیر آب میوه ها را ریخته تا یکدست شود.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

       فالوده قهوه موکا

      می‌توان با قهوه موکا (مخلوطی از قهوه و شکلات) فالوده لذیذ و خوش مزه ای را درست کرد.

      ◄  مواد لازم برای ۲ نفر:

     •  شیر بدون چربی     -----------------------------------------   یک پیمانه

     •  موز متوسط پوست کنده و خرد شده      ------------------   یک عدد

     •  شکر یا عسل    ---------------------------------------------   یک تادو قاشق سوپ خوری

     •  قهوه در آب جوش حل شده    ------------------------------   یک قاشق سوپ خوری

     •  وانیل    ------------------------------------------------------    نصف قاشق سوپ خوری

     •  یخ خرد شده   ----------------------------------------------    یک پیمانه

    ◄ طرز تهیه:

    ◘      در یک مخلوط کن شیر، موز، شکر، پودر کاکائو و قهوه و وانیل را ریخته تا یکدست شود آنگاه یخ ها را کم کم اضافه می‌کنیم

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

      نان لواش

     ◄ مواد لازم:

    •  آرد   --------------------------------     ۵۰۰ گرم،

    • مایه خمیر   -------------------------     ۸ گرم

    •  نمک  -------------------------------     یک قاشق چایخوری

    •  شیر ولرم   -------------------------   ۱۷۰ میلی‌لیتر

    •  آب ولرم  ----------------------------   ۱۵۰ میلی لیتر

    • روغن مایع---------------------------   ۷۰ گرم.

   ◄ طرزتهیه:

     در ظرفی مناسب، آرد الک شده، نمک و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید. سپس شیر، آب و روغن را به آن اضافه کرده و هم بزنید. بعد از این که مواد با هم خوب مخلوط شدند آنها را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید و روی آن کمی آرد بپاشید و رویش دستمالی بیندازید تا خمیر حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه استراحت کند.

    پس از گذشت زمان استراحت، خمیر را یک دقیقه ورز دهید و به شکل گلوله‌های کوچکی به اندازه نارنگی به وزن ۱۰۰ گرم چانه کنید.

    حالا چانه‌ها را در سینی بچینید و دوباره به مدت ۵ دقیقه به آن استراحت بدهید و روی آن را با دستمال بپوشانید. سپس هر چانه را با وردنه روی سطح آردپاشی شده، نازک باز کنید.

    در این مرحله ساج مخصوص را بدون این که چرب کنید داغ کرده و خمیر لواش آماده را با ۲ دست از روی سطح آردپاشی شده برداشته و روی آن قرار دهید.

     پس از این که یک طرف آن پخت، نان را برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

      باقلا قاتق (خورشت باقلی)

   ◄  موادلازم:

   •  لوبیای خورشتی (پاچ باقلا)

   •  شوید (خشك یا تر)

   •  سیر خام ( برگ سیر)

   •  تخم مرغ

   •  ادویه

   •  روغن

   ◄طرز تهیه:

    ابتدا باقلی‌ها را پوست كنده (از غلات سبز و پوسته دوم جدامی‌كنند)و همراه با سیر خلال شده یا برگ سیر خرد شده، با مقداری روغن در قابلمه( یاگمج كه ظرفی گلی است و در گذشته كاربرد بیشتری داشته) كمی سرخ می كنند ، سپس مقداركمی زردچوبه وشوید به باقلی اضافه نموده و تفت می‌دهند. در انتها، یك یا دو لیوانآب به مواد اضافه نموده و بر روی حرارت ملایم می گذارند، تا وقتی كه روغن غذا درسطح قابلمه بالا بیاید، آنگاه تخم مرغ را اضافه می‌كنند.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

    مرغ فسنجان یا مرغ لاكو (Morgh - a laku)

    ◄مواد لازم:

    • مرغابی یا اردك یا مرغ محلی

    • مغز گردو ساییده شده

    • ترشی ( رب انار ـ رب گوجه‌فرنگی)

    • ادویه

   ◄ طرز تهیه:

     ابتدا گردو را در نمیار Nemyar و با استفاده از سنگ مشته میسابند تا كاملا ً له شده و روغنش در بیاید، (امروزه از آسیابهای برقی استفاده میكنند) سپس گردو را با رب انار ، زرد چوبه و مقدار كمی آب ،بر روی حرارت ملایم قرارداده و هر از گاهی نیز مقداری آب سرد روی گردو می ریزید، تا روغن گردو در بیاید. معمولاً اگر از مرغابی یا مرغهای محلی استفاده كنند، آن را به همراه گردو می گذارندتا بپزد و اگر از مرغهای شهری استفاده شود، بعد از آب پز شدن و در انتها، مرغ را درظرف گردو می ریزند. در پایان وقتی غذا به روغن افتاد، یك قاشق مرباخوری رب گوجهفرنگی در قابلمه می ریزند كه این كار باعث رنگ خوش خورشت می‌شود. در بعضی از مواقعنیز چند عدد بادمجان را كه به صورت ورقه ای نازك بریده شده، سرخ نموده و جهت تزییناستفاده می كنند. در سابق ،در خورشت فسنجان همزمان با ریختن گردو، به عنوان ترشیمقدار قیسی و خرما نیز اضافه می كردند تا طعم غذا ،اندكی ترش و شیرین شود.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

یخمه تُرُش؛ غذای اصفهانی

     ◄ مواد لازم برای 6 نفر

     • آلو برقانی  --------------------------------    سی عدد

     • پر زردآلو   ---------------------------------    دویست گرم

     • به  ----------------------------------------    دوعدد، خرد شده

     • گوشت گوسفند  ------------------------    دویست‌وپنجاه گرم

     • برنج   ------------------------------------     یک استکان سرخالی

     • شکر   -----------------------------------     یک‌دوم استکان

     • زردچوبه  ---------------------------------     یک قاشق چای‌خوری

     • نمک   -----------------------------------     نوک چاقو

    ◄ طرز تهیه:

     گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود.

     آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم پز شوند.

     برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا افتند و آب آن کشیده شود.

     بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته های آلوها را به تعداد آن‌ها خارج کنید.

     بعد از بیرون آوردن هسته‌ها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجدداً روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود.

     سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.

نکات:

◄ مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد.

◄ می‌توانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.

• از نکات مهم این غذا شمردن آلوها می‌باشد که هنگام خارج کردن هسته‌ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید