javahermarket

      باقلا قاتق (خورشت باقلی)

   ◄  موادلازم:

   •  لوبیای خورشتی (پاچ باقلا)

   •  شوید (خشك یا تر)

   •  سیر خام ( برگ سیر)

   •  تخم مرغ

   •  ادویه

   •  روغن

   ◄طرز تهیه:

    ابتدا باقلی‌ها را پوست كنده (از غلات سبز و پوسته دوم جدامی‌كنند)و همراه با سیر خلال شده یا برگ سیر خرد شده، با مقداری روغن در قابلمه( یاگمج كه ظرفی گلی است و در گذشته كاربرد بیشتری داشته) كمی سرخ می كنند ، سپس مقداركمی زردچوبه وشوید به باقلی اضافه نموده و تفت می‌دهند. در انتها، یك یا دو لیوانآب به مواد اضافه نموده و بر روی حرارت ملایم می گذارند، تا وقتی كه روغن غذا درسطح قابلمه بالا بیاید، آنگاه تخم مرغ را اضافه می‌كنند.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

    مرغ فسنجان یا مرغ لاكو (Morgh - a laku)

    ◄مواد لازم:

    • مرغابی یا اردك یا مرغ محلی

    • مغز گردو ساییده شده

    • ترشی ( رب انار ـ رب گوجه‌فرنگی)

    • ادویه

   ◄ طرز تهیه:

     ابتدا گردو را در نمیار Nemyar و با استفاده از سنگ مشته میسابند تا كاملا ً له شده و روغنش در بیاید، (امروزه از آسیابهای برقی استفاده میكنند) سپس گردو را با رب انار ، زرد چوبه و مقدار كمی آب ،بر روی حرارت ملایم قرارداده و هر از گاهی نیز مقداری آب سرد روی گردو می ریزید، تا روغن گردو در بیاید. معمولاً اگر از مرغابی یا مرغهای محلی استفاده كنند، آن را به همراه گردو می گذارندتا بپزد و اگر از مرغهای شهری استفاده شود، بعد از آب پز شدن و در انتها، مرغ را درظرف گردو می ریزند. در پایان وقتی غذا به روغن افتاد، یك قاشق مرباخوری رب گوجهفرنگی در قابلمه می ریزند كه این كار باعث رنگ خوش خورشت می‌شود. در بعضی از مواقعنیز چند عدد بادمجان را كه به صورت ورقه ای نازك بریده شده، سرخ نموده و جهت تزییناستفاده می كنند. در سابق ،در خورشت فسنجان همزمان با ریختن گردو، به عنوان ترشیمقدار قیسی و خرما نیز اضافه می كردند تا طعم غذا ،اندكی ترش و شیرین شود.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

یخمه تُرُش؛ غذای اصفهانی

     ◄ مواد لازم برای 6 نفر

     • آلو برقانی  --------------------------------    سی عدد

     • پر زردآلو   ---------------------------------    دویست گرم

     • به  ----------------------------------------    دوعدد، خرد شده

     • گوشت گوسفند  ------------------------    دویست‌وپنجاه گرم

     • برنج   ------------------------------------     یک استکان سرخالی

     • شکر   -----------------------------------     یک‌دوم استکان

     • زردچوبه  ---------------------------------     یک قاشق چای‌خوری

     • نمک   -----------------------------------     نوک چاقو

    ◄ طرز تهیه:

     گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود.

     آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم پز شوند.

     برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا افتند و آب آن کشیده شود.

     بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته های آلوها را به تعداد آن‌ها خارج کنید.

     بعد از بیرون آوردن هسته‌ها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجدداً روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود.

     سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.

نکات:

◄ مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد.

◄ می‌توانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.

• از نکات مهم این غذا شمردن آلوها می‌باشد که هنگام خارج کردن هسته‌ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

     نان مغزدار

     ◄ مواد لازم برای خمیر:

     • آرد   ----------------------------  دو لیوان

     • کره  ---------------------------   یک لیوان

     • پودر شکر   --------------------  یک لیوان

     • مغز پسته خرد شده  ---------   دو لیوان.

    ◄ مواد لازم برای داخل نان:

     • خرمای بدون هسته  -------------   نیم کیلو

     • کره  -----------------------------    ۴ قاشق غذاخوری

     • مغز پسته نرم شده  -------------   یک‌دوم لیوان

     ◄ طرز تهیه خمیر:

     کره و پودر شکر را خوب با هم مخلوط می‌کنیم و با همزن برقی می‌زنیم تا نرم و سفید رنگ شود. سپس آرد را به آن اضافه کرده و مواد را با دست هم می‌زنیم تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید.حالا به اندازه یک گردو از مواد برداشته و داخل آن را با مواد میانی (که در ادامه می‌آید) پر می‌کنیم و دوباره خمیر را در دست گرد می‌کنیم.سپس نان‌ها را در مغز پسته خرد شده می‌غلتانیم تا تمام سطح آنها به پسته آغشته شود.در این مرحله نان‌های آماده شده را در فر با حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا رنگ نان‌ها طلایی رنگ شود. سپس آنها را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم تا خنک شوند.

     ◄ طرز تهیه مواد داخل نان:

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

نان شکلاتی کدو

◄ مواد لازم:

     •  گردوی خرد شده   -----------------------     نصف لیوان

     •  آرد کیک-----------------------------------     یک لیوان

     •  آرد گندم----------------------------------      یک لیوان

     •  پودر کاکائو--------------------------------     یک چهارم لیوان

     •  بکینگ پودر--------------------------------     نصف قاشق مرباخوری

     •  جوش شیرین-----------------------------     نصف قاشق مرباخوری

     •  نمک---------------------------------------     نصف قاشق مرباخوری

     •  تخم مرغ-----------------------------------    سه عدد درشت

     •  شکر---------------------------------------     یک و یک چهارم لیوان

     •  سس سیب-------------------------------     سه چهارم لیوان

     •  روغن کانولا--------------------------------     یک چهارم لیوان

     •  وانیل---------------------------------------     کمی

     •  شکلات تلخ آب شده----------------------     بیست‌وهشت گرم

     •  کدوی رنده شده---------------------------     دو عدد متوسط

     ◄ طرز تهیه:

• فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.* قالب مناسب را با کاغذ روغنی بپوشانید.         گردو را کمی تفت دهید و کنار بگذارید.* آرد کیک، آرد گندم، پودر کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط و الک کنید.* تخم مرغ را با شکر هم بزنید، سپس روغن، سس سیب و شکلات آب شده را با هم مخلوط کنید و مواد خشک را به آن اضافه کنید و به آرامی با استفاده از کاردک مخصوص قنادی هم بزنید.* در این مرحله کدو و گردو را به مواد اضافه کنید و در قالب آماده بریزید.* نان را به مدت یک ساعت در فر بپزید.* برای تهیه سس سیب، ۲ عدد سیب پوست کنده را ریز خرد کنید و با سه چهارم لیوان آب، یک چهارم لیوان شکر و یک چهارم قاشق مرباخوری دارچین در ظرفی با در بسته روی حرارت ملایم بپزید تا پخته و کاملا نرم شود. پس از خنک شدن سس را خوب له و در هر نوع شیرینی استفاده کنید.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

      نان شیر‌مال

    ◄ مواد لازم:

     •  آرد  ------------------------------     پنج پیمانه

     •  روغن  ---------------------------    دو‌سوم پیمانه

     •  زرده تخم‌مرغ   ------------------   دو عدد

     •  شیر  ----------------------------    یک‌پیمانه

     •  شکر   ---------------------------    دوسوم پیمانه

     •  مایه خمیر   ---------------------    یک قاشق سوپخوری

     •  نمک  ----------------------------    یک قاشق چایخوری

     •  آب ولرم  -------------------------    به میزان لازم

     •  زنجبیل   -------------------------    در صورت تمایل یک قاشق چایخوری.

    ◄ طرز تهیه:

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

     ماکارونی با پنیر پیتزا

     ◄ مواد لازم برای ۴ نفر :

   • ماکارونی نازک  -----------------------     یک بسته

   • گوشت چرخ‌کرده   -------------------------   ۲۵۰ گرم

   • پیاز متوسط  --------------------------------    یک عدد

   • رب گوجه‌فرنگی  ---------------------------     یک قاشق غذاخوری

   • زردچوبه   -----------------------------------     نصف قاشق چایخور

   • پودر سیر  ----------------------------------      یک قاشق چایخوری

   • نمک، فلفل  -------------------------------       به مقدار لازم

   •  روغن  -------------------------------------      به مقدار لازم

   • روغن زیتون   ------------------------------     دو قاشق مرباخوری

   • پنیر پیتزا  ----------------------------------     پنجاه گرم رنده شده

   ◄ طرز تهیه:

       شاید به خودتان بگویید ماکارونی را که خیلی‌ها بلدند درست کنند. چرا دستور طبخ آن را داده‌اید، در پاسخ باید بگویم که ماکارونی غذای راحتی است، اما گاهی اوقات چاشنی آن خوشمزه نمی‌شود از خودتان می‌پرسید که چرا ماکارونی که در رستوران‌ها به خصوص رستوران‌های ایتالیایی می‌خوریم آنقدر خوشمزه است، به این دلیل که چاشنی آن بادقت خاصی درست می‌شود، حال طرز تهیه این ماکارونی را بخوانید.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

ماکارونی با سویا و قارچ

    ◄مواد لازم:

   • سویا  ---------------------------    یک بسته

   • پیاز  -----------------------------    دو عدد متوسط

   • قارچ  ----------------------------    چهار عدد

   • ذرت  ----------------------------     پنج قاشق غذاخوری

   • گوجه‌فرنگی  -------------------     یک عدد متوسط

   • رب گوجه‌فرنگی  ---------------    سه قاشق غذاخوری

   • ماکارونی   ---------------------    یک بسته

   • نمک و فلفل  -------------------    به میزان لازم

    ◄طرز تهیه:

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

مرغ ترش

    ◄ مواد لازم:

    • مرغ   ----------------------------------   نصف یك عدد

    • سبزی محلی یا جعفری و گشنیز ---   500 گرم

    • تخم‌مرغ  ------------------------------    دو عدد

    • لپه ------------------------------------    یك پیمانه

    • آبلیمو  --------------------------------    به اندازه كافی

    • نمك، فلفل و زردچوبه  ---------------    به میزان لازم

      ◄غذای محلی استان گیلان

      ◄طرز تهیه:                                                                                      

      غذای محلی استان گیلان كه بسیار خوشمزه و راحت است. حتما این غذا را تهیه كنید و از آن لذت ببرید. ابتدا سبزی را ریز خرد كرده و سرخ می‌كنیم. همزمان لپه و مرغ را در قابلمه می‌ریزیم تا بپزد. پس از پختن، سبزی را همراه آبلیمو به مرغ اضافه می‌كنیم.

     ◄تخم‌مرغ‌ها را هم زده به مخلوط مرغ می‌افزاییم. بعد از 10 دقیقه غذا حاضر است.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید

     نان تست فرانسوی با دارچین و موز

     •  نان تست شده را می‌توانید همراه با موز و یا هر میوه‌ای که دوست دارید میل کنید.

      مواد لازم:

   •  تخم‌مرغ  -----------------------------  ۳ عدد، کمی هم‌زده شود.

   •  شیر   --------------------------------   نصف پیمانه

   •  خامه  --------------------------------   یک چهارم پیمانه

   •  وانیل  --------------------------------   یک چهارم قاشق چای‌خوری

   •  پودر قند  -----------------------------   یک قاشق چای‌خوری

   •  دارچین   -----------------------------   نصف قاشق چای‌خوری

   •  برش‌های نان فرانسوی

   •  کره  ----------------------------------    ۲ قاشق غذاخوری

   •  موز  ----------------------------------    ۳ عدد از طول به دو نیم تقسیم شده

   •  شربت غلیظ از هر نوع میوه ای که دوست دارید.

    طرز تهیه:

    ◄ در یک پارچ بزرگ، شیر، وانیل، دارچین، پودر شکر، تخم‌مرغ و خامه را ریخته و با استفاده از یک چنگال آن‌ها را خوب با هم مخلوط کنید.

    ◄ مخلوط فوق را درون یک ظرف سرامیک کم عمق بریزید.

    ◄ فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

    ◄ دو برش نان برداشته و هر دو طرف آن‌ها را به مدت ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه درون مخلوط شیر فرو کنید تا کاملا با مخلوط آغشته شود سپس آن‌ها را بالای ظرف بگیرید تا محلول اضافی آن‌ها خارج شود.

    ◄ کره را درون یک تابه حرارت داده تا گرم شود، سپس هر طرف از نان‌ها را درون کره به مدت یک تا ۲ دقیقه تفت داده تا طلایی رنگ شوند. نان تست‌های آماده شده را درون سینی فر قرار داده و در فر بگذارید تا گرم بمانند و همین مراحل را با بقیه نان‌ها نیز انجام دهید.

    ◄ نان‌های تست را درون بشقاب‌های مورد نظر قرار داده و موزها را روی آن‌ها قرار دهید.

ارسال به

دعوت نامه کلوپ ایرانیان ثبت نام کنید
شما میتوانید با کلیک بر روی لینک بالا مستقیما ثبت نام نمائید