تبلیغات
آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی - مطالب انواع ترشیجات



آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی

غذاهای فرنگی ، غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، سالادها، دسرها، غذاهای دریایی، غذاهای گوشتی

منوی اصلی
آدرس اختصاصی وبلاگ

ارتباط از طریق یاهو مسنجر

ارسال‌پیامک‌ازطریق‌تلفن‌همراه
1000.919.261.77.32

موضوعات مطالب
انواع آش [24]
انواع آبگوشت [10]
ارسالی دوستان [11]
انواع اشکنه [6]
انواع استیک [5]
انواع املت ها [7]
انواع بورانی [1]
انواع پوره [2]
انواع پیتزا [10]
انواع ترشیجات [35]
انواع چلو و پلو [18]
انواع حلیم [7]
انواع خمیر [5]
انواع خورشت [33]
انواع خوراک ها [23]
انواع فالوده [4]
انواع دسر [15]
انواع دلمه [14]
انواع رب [5]
انواع ژله [5]
انواع سالادها [19]
انواع ساندویچ [11]
انواع سس [16]
انواع سوپ [21]
انواع شربت [6]
انواع شیرینی [35]
انواع کباب [39]
انواع کتلت [9]
انواع کوکو ها [16]
انواع ماهی ها [32]
انواع مربا [15]
انواع مرغ [19]
پوره ها [4]
بستنی [8]
پخت انواع غذا با مایکروفر [3]
پخت انواع نان [16]
تهیه انواع کمپوت [12]
خاصیت خوراکیها [3]
خاصیت میوه ها [5]
غذاهای دریایی [1]
غذاهای فرنگی [28]
غذاهای گوشتی [14]
غذاهای کودکان [2]
غذاهای محلی [36]
غذاهای مخصوص ماه رمضان [4]
کوفته ها [10]
ماکارونی ها [11]
مواد غذائی مورد نیاز انسان [11]
آمار وبلاگ
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • کل بازدید :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
  • نظز سنجی
    لطفا نظر خود را در باره وبلاگ بفرمائید .





    چک کردن وضعیت آنلان در یاهو
    تبلیغات وبلاگ

    درباره وبلاگ
    سلام به کاربران عریز .به وبلاگ آشپز ایرانی خوش آمدید.امیدوارم مطالب ما مورد توجه قرار گیرد .لذا خواهشمند است از نظرات و پیشنهادات و انتقادات خود ما را مطلع نمائید....
    ضمنا ما آماده ایم تا با شما به تبادل لینک داشته باشیم .لینک ما را با عنوان ☼☼ آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی☼☼ در وبلاگ خود ثبت نمائید سپس از طریق نظرات و یا ارسال لینك ما را مطلع کنید تا نسبت به ثبت لینک شما اقدام گردد.
    با تشکر آشپز ایرانی
    آرشیو مطالب
    پیوندهای ثابت
    پیوندهای روزانه
    دانلود فیلم ایرانی
    آپلود عکس
    دانلود فیلم و سریال ایرانی
    پنل پیام کوتاه
    بیمه عمر سامان
    بیمه سامان
    بیمه سامان
    خرید ساعت الیزابت
    خرید گوشی طرح اصلی
    فال روزانه
    خرید دستبند
    ساعت مچی
    ساعت دیواری فانتزی
    خرید هدفون
    گن لاغری
    ساعت رولکس
    فروشگاه اینترنتی
    خرید اینترنتی
    خرید ارزان
    فروشگاه خرید اینترنتی
    فروشگاه اینترنتی ارزان سرا
    شارژایرانسل
    خرید ساعت
    >>>((( AloNe.GirL )))
    هاست Cpanel رایگان
    شهیدقلب تاریخ
    ورود آقایان ممنوع
    link4
    ♥♥♥مطالب جالب-hojjat♥♥♥
    آذر استور
    بهترین و زیباترین چت روم ایرانیان
    چت روم چیک چت
    بنرتبلیغاتی برای افزایش بازدید
    موس انگشتی
    سرگرمی و موزیک های روز
    ورزشی ها+منچستریها
    هنرهای دختر مشرقی
    تنهای روزگار
    جوک
    اشعار و سخنان زیبا
    فتوبلاگ20
    آموزش‌پخت‌انواع‌غذاهای‌ایرانی
    آشپز ایرانی
    دانلود رایگان نرم افزار
    عکس های جدید
    سایت تخصصی موبایل
    قالب های جدید وبلاگ
    لیست لینکها
    ارسال لینک به لینکدونی
    جستجوی مطالب در وبلاگ
    برای یافتن مطلب مورد علاقه خود کافیست قسمتی از نام مطلب خودرا در کارد پایین وارد نمایید.
    صفحات اضافی وبلاگ
    آپدیت روزانه نود 32

    تبلیغات وبلاگ

    Top Blog 
    Gohardasht Social Network


    لینك باكس و بنر





    کانال تلگرام دانلود انواع موسیقی قدیمی و جدید


    دانلود جدیدترین فیلمها و سریالهای نمایش خانگی درپیام رسان ایتا
    دیجیتال فیلم در پیام رسان ایتا
    دانلود جدیدترین فیلمها و سریالهای نمایش خانگی درپیام رسان تلگرام
    دیجیتال فیلم در پیام رسان تلگرام
    آرشیو فیلمهای فارسی دهه سی تا شصت در پیام رسان ایتا
    فیلم فارسی در پیام رسان ایتا
    آرشیو فیلمهای فارسی دهه سی تا شصت در پیام رسان تلگرام
    فیلم فارسی در پیام رسان تلگرام



    » ترشی هویج

    ترشی هویج

    مواد لازم

    * هویج-------------------------------------- یک کیلوگرم

    * پودر فلفل--------------------------------- ۲ قاشق مرباخوری

    * زردچوبه---------------------------------- یک قاشق مرباخوری

    * سیر-------------------------------------- ۱۳۰ گرم

    * فلفل سبز درشت----------------------- ۲۵۰ گرم

    * سرکه سیب----------------------------- نصف لیوان

    * روغن مایع ------------------------------- کمی

    * نمک  ------------------------------------   به میزان کافی

    طرز تهیه:

    * هویج ها را پوست کنید و از طول برش بزنید.

    * به هویج ها نمک اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت بماند، سپس شست و شو دهید.

    * فلفل سبز را نیز از طول برش بزنید و دانه های آن را تخلیه کنید.

    * فلفل سبز را همراه با نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و سیرخرد شده به هویج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

    • روغن و سرکه به مواد اضافه کنید و قبل از سرو به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگه دارید.


     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ دوشنبه 3 بهمن 1390 - 03:00 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی هویج ، انواع ترشیجات ، ترشی ، هویج ، ترشی ها ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی سیب

       ترشی سیب

    مواد لازم:

    * سیب ترد، پوست کنده و خرد شده –---------------- ۴۰۰ گرم

    * پیاز ریز خرد شده –------------------------------------ یک عدد کوچک

    * سیر خرد شده –-------------------------------------- یک قاشق غذاخوری

    * زنجبیل خرد شده –----------------------------------- یک قاشق غذاخوری

    * شکر (ترجیحا قهوه ای) –----------------------------- یک لیوان

    * سرکه سیب –----------------------------------------- یک لیوان

    * کشمش –--------------------------------------------- نصف لیوان

    * پودر زرد چوبه –---------------------------------------- نصف قاشق مرباخوری

    * پودر دارچین –------------------------------------------ نصف قاشق مرباخوری

    * پودر فلفل----------------------------------------------- نصف قاشق مرباخوری

    * پودر میخک –------------------------------------------- نصف قاشق مرباخوری

    * پودر فلفل شیرین –------------------------------------ نصف قاشق مرباخوری

    طرز تهیه:

    • تمامی مواد را در ظرف مناسب با هم مخلوط کنید و پس از به جوش آمدن، حرارت زیر آن را کم کنید و بگذارید به مدت یک ساعت بپزد تا کمی غلیظ شود.


     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ دوشنبه 3 بهمن 1390 - 01:57 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی سیب ، انواع ترشیجات ترشی ، سیب ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی حرما

    ترشی حرما

    برای درست كردن ترشی خرما، برخلاف دیگر ترشی‌ها نیازی به سركه نیست؛ بنابراین اگر از جمله افرادی هستید كه به سركه حساسیت دارید، می‌توانید همراه با غذایتان از ترشی خرما استفاده كنید.
    مزیت دیگر این ترشی نیز سرعت آماده‌سازی آن است؛ این ترشی نه‌تنها سریع درست می‌شود بلكه به سرعت نیز جا می‌افتد.

    مواد لازم:

    خرما  ------------------------------------------    یك كیلوگرم (هسته‌های آنها را جدا كنید)
    سماق كوبیده شده  -------------------------    نیم كیلوگرم
    تمبر هندی جوشیده   -----------------------     نیم كیلوگرم
    آب لیموترش   --------------------------------     یك لیوان
    دارچین ساییده شده  ------------------------     یك قاشق سوپ‌خوری سرخالی
    مغز گردوی خردشده  -------------------------    100 گرم (در صورت تمایل)
    دانه انار   --------------------------------------    50 گرم (در صورت تمایل)
    نمك و فلفل  ----------------------------------     به میزان لازم

    طرز تهیه:
    1 - دو سه لیوان آب را در كاسه‌ای بریزید و سماق را به آن اضافه كنید تا خیس بخورد. مدت زمان لازم برای خیساندن سماق 2 ساعت است.
    پس از آن مخلوط سماق و آب را از صافی عبور دهید و آب آن را به ظرف دیگری منتقل كنید. تمبر هندی را نیز در یكی دو لیوان آب خیس كنید و بگذارید حدود 24ساعت بماند.
    پس از این مدت، آن را نیز صاف كنید. حالا آب تمبر هندی و آب سماق را در كاسه فلزی گودی با هم مخلوط كنید، سپس آب لیموترش را به آن اضافه كنید.
    2 - تركیب این 3 مایع را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا چند جوش بزند. پس از آن، اجاق را خاموش كرده و مخلوط را كناری بگذارید تا سرد شود.
    در این فاصله خرماهای هسته گرفته را چرخ كرده یا در دستگاه خردكن له كنید؛ سپس آن را به مخلوط این آب‌ها (آب سماق، تمبر هندی و لیمو ترش) اضافه كنید.
    نكته: برای اینكه ترشی خرما كاملا جا بیفتد، مخلوط نهایی را دوباره روی شعله اجاق گاز قرار دهید و اجازه بدهید 2 دقیقه حرارت ببیند. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا مخلوط یكدست شود و ترشی جا بیفتد.
    در پایان گردو و دانه‌های انار را نیز اضافه كنید و پس از مخلوط كردن با خرما، ترشی را نوش جان كنید.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ دوشنبه 26 دی 1390 - 11:21 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی حرما ، انواع ترشیجات ، ترشی ، خرما ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » زیتون پرورده

    زیتون پرورده

    مواد لازم : برای یک شیشه متوسط:

     زیتون بدون هسته   ----------------------------    سیصد گرم

     مغزگردوی چرخ شده   -------------------------    صد گرم

    رب انارترش   ------------------------------------     دو تا سه قاشق غداخوری

    دانه انار ترش در صورت تمایل  -----------------      دو قاشق غداخوری

     گلپر   -------------------------------------------      دو قاشق غداخوری

     نعناع خشک  -----------------------------------      یک قاشق غداخوری

    فلفل   -------------------------------------------      به مقدار لازم

    اورگانو خشک  ----------------------------------      یک قاشق غداخوری

     سیرکوبیده شده   ------------------------------     شش حبه

    خنش(خلواش), شوشاق(مختص شمال است) ---  دویست گرم(اگر در دسترس بود بریزید اگر نبود نریزید) آبلیمو در صورت تمایل  -----------------     دو قاشق غداخوری

     طرز تهیه:

     ابتدا آب زیتون را خالی کرده اگر زیتون شما خیلی شور بود 10 دقیقه در آب سرد بگذارید بماند بعد از 10 دقیقه در یک آبکش ریخته تا آب آن کاملا برود.زیتون ها را در یک ظرف در دار بریزید و بعد از آن همگی مواد را روی زیتون ها بریزید و در ظرف را ببندید و خوب تکان دهید تا همگی مواد با هم خوب مخلوط شوند, وقتی خوب مخلوط شدند از زیتون پرورده ها بخورید اگر ترشی آن کم بود باز هم رب انار اضافه کنید. اگر طاقت آوردید بگذارید 2 تا 3 روز در یخچال بماند بهتر میشود اگر هم که نداشتید همون موقع میل کنید

     



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ شنبه 17 دی 1390 - 02:00 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: زیتون پرورده ، انواع ترشیجات ، زیتون ، پرورده ، ترشی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی ذغال اخته

    ترشی ذغال اخته 

    مواد لازم :

    ذغال اخته ------------------------  نیم کیلو

    تخم خردل -----------------------   یک قاشق چایخوری

    شکر قهوه‌ای --------------------   دو قاشق سوپخوری

    سرکه ----------------------------   دو و نیم پیمانه

    نمک ------------------------------  به مقدار لازم

    طرز تهیه:

       ذغال اخته‌ها را خوب شسته و خشک کنید و در یک شیشه تمیز بریزید و تخم‌خردل را اضافه کنید. شکر قهوه‌ای، سرکه و نمک را با هم مخلوط  و روی حرارت قرار دهید تا کمی بجوشد سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا سرد شود بعد آن را روی ذغال اخته‌ها بریزید و ظرف را در جای خنک قرار دهید.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ جمعه 24 تیر 1390 - 11:02 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی ذغال اخته ، انواع ترشی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی خیار چنبر

    ترشی خیار چنبر

     

    مواد لازم:

    خیار چنبر  -------------------------  1 کیلو

    تمر هندی  ------------------------  1/2 بسته

    سرکه  ----------------------------     یک لیوان

    سیر   -----------------------------   یک بوته

    تخم گشنیز و سیاهدانه   ----------   از هر کدام 1 قاشق سوپخوری

    نمک   -------------------------------    به میزان لازم

    آب   ---------------------------------    1 لیوان

    فلفل تند   --------------------------     5-6 عدد

    پودر انبه    --------------------------      1 قاشق سوپخوری

    روغن زیتون   -----------------------     1/2 پیمانه

    طرز تهیه:

    خیار چنبر را شسته و خشک کرده و بصورت حلقه حلقه می بریم. تمر هندی را با آب خیس کرده وبعد آن را صاف می کنیم.

    سیر را با تخم گشنیز،سیاهدانه،و فلفل می کوبیم و با خیار ،تمر هندی صاف شده ،سرکه ،پودر انبه و نمک در ظرفی گذاشته ومی جوشانیم (نباید زیاد جوش بخورد) در آخر روغن زیتون را افزوده و می گذاریم سرد شود .

    پس از سرد شدن در ظرف در دار ریخته و در یخچال قرار می دهیم.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ یکشنبه 22 خرداد 1390 - 08:04 ب.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ یکشنبه 22 خرداد 1390 و ساعت 05:06 ب.ظ

     • برچسب ها: ترشی خیار چنبر ، انواع ترشی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی میوه

    ترشی میوه

    مواد لازم:

    سیب درختی ---------------------------  نیم کیلو

    گوجه فرنگی ----------------------------  یک کیلو

    به  ---------------------------------------  نیم کیلو

    بادمجان  --------------------------------  یک کیلو

    گلابی   ---------------------------------  نیم کیلو

    سیر  ------------------------------------  250گرم

    هویج فرنگی   --------------------------   نیم کیلو

    نعناع  -----------------------------------  250گرم

    خیار  ------------------------------------   1کیلو

    فلفل تند  -------------------------------    100گرم

    ادویه ترشی -------شامل زیره سیاه ، زیره سبز، گلپر، تخم گشنیز، تخم شوید، اجغو،تخم رازیانه ،سیاه دانه

    سرکه   --------------------------------   به مقدار لازم

    نمک   ---------------------------------  نصف قاشق غذاخوری

    زعفران ساییده   ----------------------نصف قاشق مرباخوری

     

    طرزتهیه

       بادمجانها راتکه کرده( با پوست) درون سرکه بجوشانید و پس از سرد شدن چرخ کنید بقیه مواد را نیز شسته و خشک و چرخ کنید و پس ازمخلوط کردن بابادمجانها سرکه و نمک وادویه ترشی وزعفران را به آن اضافه کنید. این ترشی نیاز به زمان برای رسیدن ندارد.



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ دوشنبه 19 اردیبهشت 1390 - 03:08 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی میوه ، انواع ترشیجات ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی مخلوط

    ترشی مخلوط

    مواد لازم

    کلم برگ -------------------- یک عدد

    گل کلم ---------------------- یک عدد

    خیار ----------------------- دو کیلو گرم

    هویج ---------------------- یک کیلو گرم

    فلفل دلمه‌ای ---------------- یک کیلو گرم

    سبزی ترشی --------------- یک کیلو گرم

    سیب‌زمینی‌ترشی ----------- یک کیلو گرم

    فلفل سبز ------------------- پانصد گرم

    سیر ------------------------ پانصد گرم

    موسیر --------------------- یکصدوپنجاه گرم

    کرفس --------------------- دو شاخه

    تمر هندی ----------------- دو شاخه

    زرد‌چوبه، نمک، فلفل، سرکه و ادویه ترشی--- به مقدار لازم

    طرز تهیه:

    • همه مواد را شسته ، خرد کرده بگذارید آبشان برود.

    • تمر هنذی را در آب حل نموده، از صافی رد کنید.

    • موسیر را که قبلا خیس کرده‌اید به همراه سیر و فلفل دلمه‌ای چرخ کنید.

    • همه مواد ترشی را مخلوط کرده و درون ظرف شیشه‌ای ریخته و لابه‌لای مواد مخلوط شده، نمک، فلفل و ادویه ترشی بریزید.

    • شیشه‌ها را پر از سرکه کنید به طوری‌که سطح ترشی را بپوشاند.

    ـ ادویه ترشی شامل زیره، فلفل قرمز، رازیانه، سیاه‌دانه، گلپر کوبیده و نکوبیده است.

     

     



     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ یکشنبه 11 مهر 1389 - 06:54 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی مخلوط ، انواع ترشی ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی چغاله بادام

    ترشی چغاله بادام

    مواد لازم :

    چغاله بادام --------------------------  نیم کیلو

    سیر ---------------------------------   سه تا چهار حبه

    موسیر ------------------------------   نصف فنجان

    نعنا خشک -------------------------   یک قاشق غذاخوری

    سرکه ------------------------------   به مقدار لازم

    طرز تهیه :

       در ابتدا باید پرز های چغاله بادام را جدا کنید ( البته اگر از چغاله بادام های آماده در بازار استفاده کنیم ، نیازی به این کار نیست).روش جدا کردن پرزهای چغاله بادام ها به این صورت است که: چغاله ها را درون آب کش ریخته و آب کش را درون یک لگن آب قرار می دهیم . چغاله های انباشته شده درون آبکش را با فشار دست به ته آبکش می ساییم. در حین این عمل چغاله ها به هم ساییده شده و پرز های آن ها جدا می شوند . لازم است چندین بار آب درون لگن را که زیر آبکش قرار دارد،عوض کنیم.

        برای این که چغاله ها سبز بمانند و تغییر رنگ ندهند، به اندازه نوک قاشق چایخوری ( به اندازه یک عدس ) کات کبود ، به همراه پنج قاشق نمک در یک لیتر آب حل کرده و سپس چغاله ها را درون آب می زیزیم ، به طوری که محلول ۀماده شده ، روی چغاله ها را فرا بگیرد . پس از آن می گذاریم تا 24 ساعت بماند . آنگاه چغاله ها را از محلول مورد نظر خارج کرده و در صافی می ریزیم تا آب آنها به طور کامل خارج شود.

      


    ادامه مطلب

     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ یکشنبه 16 خرداد 1389 - 10:22 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی چغاله بادام ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    » ترشی پیاز

    ترشی پیاز

    مواد لازم:

    پیاز پوست کنده -- دو کیلو

    نعنا --------------  یک کیلو (ممکن است از دو تا سه قاشق سوپخوری نعنا خشک و نرم استفاده کرد)

    سیر -------------  نیم کیلو

    طرز تهیه :

       نعنا را بدقت تمیز می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم ، بعد سیر را پوست می کنیم و با نعنا از چرخ رد می کنیم، سپس شیشه مناسبی را انتخاب می کنیم و یک دو ردیف پیاز و مقداری سیر و نعنا چرخ کرده و کمی نمک روی آن می ریزیم و باز مقدارییاز و بعد نعنا و سیر و کمی نمک می ریزیم و به همین ترتیب شیشه را پر می کنیم و بعد روی مواد مزبور را  سرکه می ریزیم بطوریکه روی پیاز ها را سرکه بگیرد و شیشه از سرکه پر شود.


     • ارسال شده توسط آشپز ایرانی در تاریخ‌ شنبه 15 خرداد 1389 - 10:19 ق.ظ | نظرات()  

     •  ویرایش شده در تاریخ - و ساعت -

     • برچسب ها: ترشی پیاز ،  
     • موضوع این پست: انواع ترشیجات,

     • بازدیداز این پست : بار

    عناوین آخرین مطالب ارسالی
    صفحات دیگر

    فروش کالا

    Powered By .:: photojam ::. .:: Copyright 2012 © maheasemoni Group , All Right Reserved ::.
    .:: گروه وبلاگهای ماه‌آسمونی ::.